|
|
Hoevekip Met Peertjes En Maitrank
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 graankip van ong.1,2 kg;
peper en zout
2 vaste peren;
80 g boter;
15 cl room;
2 eigelen;
1 kruidentuiltje(tijm,laurier,peterselie)
2 schijven sinaasappel;
45 cl maitrank.(zie Barry′s drankenrecepten)
Voorbereiding:
Doe de kip in stukken;
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in de braadpan en bak de stukken kip aan alle kanten mooi bruin;
kruid met peper en zout;
haal de stukken kip uit de pan en giet het overtollige vet weg;
blus met een scheut maitrank;
giet het braadvocht in een stoofpan met de rest van de maitrank;
laat even doorkoken en voeg de stukken kip toe ;
dek af en laat een half uur sudderen op een zacht vuur;
voeg,wanneer de kip halfgaar is, de geschilde en in stukken gesneden peren toe;
laat nog een 20-tal minuten doorsudderen
(neem de peren uit de pan als ze te snel gaar worden);
leg,wanneer de kip gaar is, de stukken op een warme schotel en omring met de stukjes peer;
laat het braadvocht met de sinaasappelschijven tot een derde inkoken;
bind de saus met de eigelen en de room;
napeer de saus over de kip.
|
|
|